Jusqu'en 2019, des enquêtes de satisfaction sur les cafétérias ont régulièrement été menées par l’entreprise gérant les cafétérias. Au printemps 2019, le Bureau qualité a élaboré une enquête interne avec la collaboration de la Coordination du développement durable, dans le but de cerner les attentes de la communauté universitaire quant à une offre d’alimentation plus durable à l’UniNE. Plus d’un quart de la communauté a répondu à l’enquête.